池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【エノキダケ】「脾」を強化して「気」を補い、花粉症の鼻づまりを改善
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エノキダケは滋養強壮、胃の働きを調える働きにも優れています。体内の老廃物を排出する働きもあり、便通改善にも役立ちます。何も栄養がなさそうに見えて、じつは結構な「実力派」。手軽に使えるのも便利です。積極的に取り入れてみましょう。
エノキダケの花粉症改善効果を高めるには、同じく花粉症に役立つ青じそと組み合わせるとよいでしょう。
また花粉症の鼻づまりの場合、体内に熱がこもっていることが多いので、身体の熱を下げるゴボウも併せて取り入れるのがおすすめです。
■エノキダケ高齢薬膳レシピ
青じそ香るエノキゴボウサラダ
花粉症改善に役立つエノキダケ、青じそと、鼻づまり対策によいゴボウを組み合わせたレシピ。市販のゴボウサラダを使ってできるお手軽メニューです。エノキダケのトロリ、ゴボウのシャキシャキと食感が楽しく、青じそがさわやかで食が進む一品です。
【材料】2人分
