池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト

薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる　ゆる薬膳。３６５日」が好評発売中。

【豆腐】全身に潤いを与えて乾燥状態を改善し脱水症を撃退

公開日：2026/08/14 06:00　更新日：2026/08/15 05:43

　豆腐の脱水症改善効果を高めるには、同じく体液を増やす効能があるホタテ、ナガイモ、白ごまなどを組み合わせるとよいでしょう。

■豆腐高齢薬膳レシピ

潤いやっこ

　体液を生み出す働きのある豆腐、ホタテ、ナガイモ、白ごまを組み合わせたレシピ。ナガイモのサクサクした食感が、ホタテの旨みで美味しくいただける冷ややっこです。

【材料】
●絹ごし豆腐　　1丁
●ホタテ缶（小）　1個
●ナガイモ　5センチ
●白すりごま　適量
●しょうゆ・わさび　適量

【作り方】
　食器に豆腐を盛り、皮をむいて粗く刻んだナガイモ、ホタテ缶の身をのせて缶汁もかけ、白ごまをふる。しょうゆ、わさびでいただく。