早稲田大学大学院でＭＢＡを取得したサラリーマンで作家。現在は、「焼肉探検家／Ｙａｋｉｎｉｋｕ Ｅｘｐｌｏｒｅｒ」としても活動しており、週２ペースで都内を中心に焼き肉店を探索中。これまでに予約困難店を含め１４０店舗以上を訪れた。日々、おいしい焼き方を独自に研究している。
キングの焼き肉新作法
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神戸「焼き肉もと牛」で食らう勢戸牧場のセクシーミート！
神戸ビーフのお膝元、神戸市東灘区住吉のひっそりとした住宅街に次世代焼き肉の聖地になり得る焼き肉店が誕生しました。本連載の最後に取り上げる「焼肉 もと牛」は、８月７日に誕生したばかり。店名の由来は、店…
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新小岩で出合ったハイグレードな良店「炭火焼肉 矢つぐ」
私が主宰する「Ｄｏｂｒｏｖ肉部」のメンバーと下町の焼き肉店を訪れました。クロアチアの海沿いの街であり、ジブリ作品「魔女の宅急便」のモデルの街とうわさされる「ドブロブニク」をもじった海外旅行好きのサー…
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巻物のようなタンが印象的な赤坂の「焼きち すぅーさん」
「赤坂みすじ」「赤坂大関」「おやじのおとうと」などがしのぎを削る赤坂は、勝ち上がっていくのが至難の業という焼き肉激戦区です。その中で、比較的新しい店があるとのタレコミがあり、よく知る方に案内していただ…
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キャンプ風薪火料理「Maruta」は初対面の人と料理をシェア
東京・調布市の「深大寺ガーデン」で一風変わった一軒家レストランを見つけました。小さい子供連れもＯＫなので、誕生日や結婚記念日など、家族のハレの日にも使えます。それが薪火料理の店「Ｍａｒｕｔａ」です。…
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高級店と遜色なし！松戸のスーパー内「窯焼き割烹 黒泉」
松戸駅徒歩５分、いい意味で価格設定がおかしい店が先月、誕生しました。しかも場所は、ショッピングモール「ＫＩＴＥ ＭＩＴＥ ＭＡＴＳＵＤＯ」の地下１階です。指定された通りにスーパーマーケットの地下に下…
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「焼肉 笹塚園」トータル350グラムのお肉で腹パン必至！
この店は早めに行っておきたい。焼き肉における「予約疲れ回避」「コスパ高」というキーワードは、この笹塚園のためにあるといっても過言ではありません。うまさと価格とボリュームのいわゆる“コスパ高”の店は、…
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食べログ1位に返り咲いた白金の山「金竜山」の特上ロース
予約の取り方さえ分からない焼き肉店ということで以前、ご紹介した東京・白金の山「金竜山」に、１年ぶりに訪店してきました。食べログ評価のアルゴリズムが変更されたのか、「全国焼肉ランキング」の１位に返り咲…
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肉神様の肉を気軽に存分に楽しむ「Bistrot Or en Bouche」
連載１００回を迎えることができました。これもご笑覧いただいている読者の皆さまのおかげです。ありがとうございます。記念すべき今回は、こちらをご紹介したい。今年５月にＮＨＫ「プロフェッショナル 仕事の流…
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「西麻布けんしろう」でフルアテンドの快感に酔いしれる
正面玄関は、焼き肉店とは思えぬ落ち着いたたたずまい。その先に、全席個室で焼きはフルアテンドという接待に適した焼き肉店「西麻布けんしろう」があります。「すべては最高の肉を引き立てるために」のコンセプト…
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締めはカレー豚骨ラーメン「肉処にくのすけ」の絶品コース
「これでホントに５０００円でいいのかい？にくのすけ！」 そう親しみを込めて問いただしたいくらいです。当日のオーダーは税込み５０００円で３時間飲み放題の「特別溶岩焼きコース」。のんべえサラリーマ…
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唯一無二の超プログレス系焼き肉「焼肉BABY」で味わう至福
焼き肉店と寿司屋は似たところがあり、名店で修業し独立した人は、そのＤＮＡを引き継ぎながら独自性を出していきます。 たとえば「炭火焼肉なかはら」→「炭火焼肉ふちおか」、「焼肉くにもと」→「焼肉…
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「オリーブ牛」A5の霜降りもオレイン酸であっさりさっぱり
イノベーションというのは、掛け合わせから生まれます。ビジネスの世界では、掛け合わせられるもののイメージが遠いほど、効果的なイノベーションが生まれるとか。今回ご紹介するのも「オリーブ」と「讃岐牛」とい…
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「格之進R+」で発見 薫製肉がネクストトレンドを牽引する
２０２０年、焼き肉ブームはどこへ向かうのか？ 名称の細分化による希少部位の食べ比べに始まった空前の焼き肉ブームは、赤身肉、塊肉、熟成肉、肉×高級食材（ウニ、牡蠣、トリュフなど）、たれ焼きと進化しなが…
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フカヒレとサーロイン 「にくがとうヒルズ」で奇跡の融合
「にくがとう六本木ヒルズ店」に新しく中華のシェフが入ったというタレコミがあり、再訪してきました。味の強い中華と焼き肉の組み合わせって、果たして合うのだろうか？ それを確認するために向かいました。 …
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名店・なかはらのDNAを継いだ経堂「炭火焼肉 ふちおか」
東京・市谷にある名店「炭火焼肉なかはら」から独立し、２０１７年５月に経堂の商店街にオープンしたスタイリッシュでカジュアルな焼き肉店。手切りカットにこだわりをもち、炭火焼きで肉のポテンシャルを引き上げ…
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西麻布「誇味山」レジェンドが手がける都内3つめの山
首都圏在住で焼き肉好きを自負する人が、登るべき山が３つある。まずは白金の「金竜山」、２つ目は吉祥寺の「肉山」、そして３つ目が、今年１月にオープンした西麻布の「誇味山」だ。 なんとちまたで流行…
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夏のスタミナ補給に最適 山形の“だし”で食べる「だし肉」
東京港区の大門駅から徒歩２分の場所に気になる看板を発見しました。ふらりと入店したのはカジュアルな焼き肉店の「だし肉」です。タレ肉ブームの昨今、焼き肉はいろんなつけダレをつけて食べるようになっています…
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恵比寿「焼き肉USON」タレ焼きの漬けダレが飲めるほど美味
まず、見てください。この美しい肉の円柱。まぁ、こんな厚さはなかなかお目にかかれないです。これ、「極上厚切り芯タン」なんですよ。森の中にあったら、ちょっとした切り株かと思うくらいの見事な円柱です。で、…
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恵比寿「和肉89BAL（やくばる）」肉師の“選肉眼”と焼き方
「恵比寿でおいしい肉を食べたい」というリクエストのある時に薦めるのは、ＪＲ恵比寿駅から徒歩８分にある肉バル「和肉８９ＢＡＬ（やくばる）」です。食べログの点数は決して高くはないですが、ここの売りは塊肉を…
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東中野の隠れ家「焼き肉JIN」極タン、極ハラミを制覇せよ
焼き肉の達人のワタクシが今、勝手に注目している焼き肉エリアが、ＪＲ中央線の中野駅と高円寺駅の周辺です。食ベログの全国焼き肉ランキングで上位を占めるＳＡＴＯブリアングループの５店舗がひしめく阿佐谷から…
