キング
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キング焼肉探検家/Yakiniku Explorer

早稲田大学大学院でMBAを取得したサラリーマンで作家。現在は、「焼肉探検家/Yakiniku Explorer」としても活動しており、週2ペースで都内を中心に焼き肉店を探索中。これまでに予約困難店を含め140店舗以上を訪れた。日々、おいしい焼き方を独自に研究している。

夏のスタミナ補給に最適 山形の“だし”で食べる「だし肉」

公開日: 更新日:

 東京港区の大門駅から徒歩2分の場所に気になる看板を発見しました。ふらりと入店したのはカジュアルな焼き肉店の「だし肉」です。タレ肉ブームの昨今、焼き肉はいろんなつけダレをつけて食べるようになっています。ポン酢で、京風のおだしで、味噌スープダレで、スパイスで……。チーズに絡めることもあれば、トリュフ塩、さんしょう塩でいただくこともあります。変わり種では果物の桃ダレなんてのもありました。

 それがこの店では、山形県の名物「だし」をたっぷり絡ませて食べるのです。ありそうでなかった食べ方で、私自身も初体験。オススメの4種をオーダーし、実食しました。

 この日はタン、岩中豚、ハツ、シンシンの4種。焼き上げた肉を次々だしに投入し、たっぷりつけていただきます。部位による食感の違いを感じながら、トロロの粘度と野菜のシャキシャキ感も加わります。これは確かにいい。しかも新しい。さっぱりと何枚もいただけます。店が特にオススメにしている部位は、ハラミと中落ちカルビ。だしがさっぱりしている分、脂の多い肉の方が、おいしさが引き立ちます。

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