ちゃんこ「玉海力」社長・河邉幸夫さんの巻<1>

公開日: 更新日:

旬鮮酒場 八(東京・勝どき)

 今週からこのコーナーを担当します、元関取・玉海力です。今から39年前、中2で片男波部屋に入門し、29歳で引退するまでちゃんこを食べて育ってきましたから、基本和食好き。もちろん、仕事の付き合いで、イタリアンやフレンチなどにも伺いますが、やっぱり箸でいただく料理がいい。私が紹介する5店舗は、和食中心で。

 今回の「八」さんは、魚がおいしい。その秘密は仕入れにあります。板前さんと仕入れをする人が分かれていて、仕入れ担当の方は毎朝、神奈川の三浦半島の漁港に出向いて魚を吟味。それを店舗に送っているのです。仕入れ先は、マグロで有名な三崎漁港とサバで知られる松輪漁港。もうひとつあって、山口の仙崎港からは、ノドグロが届きます。

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