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「鳥貴族」は上昇したが…“値上げ”企業株は買いなのか?

 値上げをしたら株価が急上昇――。外食産業の現象が注目されている。

 有名なのが、1日から値上げした「鳥貴族」。8月に全品を280円から298円に値上げすると発表するや、株価が8%上昇。9月19日には年初来高値の3355円をつけた。

「いきなりステーキ」を展開するペッパーフードサービスは7月にステーキの一部を約1割値上げ。株価がジリ高になり、9月28日につけた年初来高値は4900円だった。「株価が上向いたのは外食産業だからです」とは株式評論家の杉村富生氏だ。

「人手不足の折、外食産業は深夜に1人で働く“ワンオペ”を強いられ、強盗の被害に遭うなど従業員はヘトヘト。利用客はそのことを理解しているから、“値上げは仕方ない”と受け入れ、客足が減らなかったのです。おかげで売り上げ増となり、株価にプラスに働きました」

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