「47都道府県・乾物／干物百科」星名桂治著

　日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ認定講師の著者が、知っているようで知らない「乾物」のすばらしさをたっぷり紹介する都道府県別百科。

　たとえば“乾物の宝庫”たる北海道では、日本の３大乾物のひとつである昆布の総生産量の９０％以上が生産されていて、真昆布、がごめ昆布、三石昆布、長昆布、棹前昆布、厚葉昆布、ねこ足昆布、くきなが昆布、羅臼昆布、鬼昆布、細目昆布、ややん昆布、利尻昆布と１３種類もの昆布の名前がある。昆布の加工品にいたっては、とろろ昆布など１５種類もあるのだ。

　基礎知識編のほか、乾物料理の縁起と由来、乾物の保存方法、手軽な乾物料理（豆料理）レシピも載っている。（丸善出版 ３８００円＋税）