【アボカドとカニと生ハムのサラダ】鰹節が旨味を引き出す
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お手軽ながら、見栄えも美しい一皿。カニの代わりに、茹でたエビやタコを使ってもうまい。
ポイントは鰹節。
日本で経営するフレンチレストランでは“邪道”だが、本場では多用されている。
「当店では、スタンダードで使いません。日本でやると『フレンチなのに？』と思い…
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