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個人商店・光山英明社長<3> うちの店には常連はいない

「肉山」の光山英明社長(C)日刊ゲンダイ

 吉祥寺にある20席の肉料理店「肉山」。すでに今年の予約はいっぱいという人気店だ。社長の光山英明はこれまで50店の店をつくり、いずれも繁盛店にし、さらに、その繁盛店を従業員に譲ってきた。肉山という名称の店は他に4店舗あるけれど、いずれも独立した店である。人気店と同じ名前を使ってい…

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