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安い砂糖は甘くない!?

徳島県岡田製糖所の和三盆糖(C)日刊ゲンダイ

 砂糖でコーヒーも料理も全然違う。写真は、高級寿司店や老舗ソバ屋などプロに愛用されている、徳島・岡田製糖所の和三盆糖だ。一口含むとサラサラと舌の上に溶け、ほのかで滋養深い甘さが広がる。

 原料は、徳島県板野郡の上板町で育つ竹糖という品種のサトウキビ。…

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