近大ナマズの原点 「におわんブリ」はステーキがおいしい
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マグロの養殖で知られる近大で、新たに注目されるのが「におわんブリ」だ。開発者の有路教授は、絶滅危機に瀕するウナギの代替品として、ウナギ味のナマズの蒲焼きを商品化した、養殖業の専門家である。
「ナマズはブリの研究の途中で派生しただけ。私の本来のテーマはブリです。ブリは、日本…
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