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玉寿司 中野里陽平社長<6> いい会社は社員が主体的に解決

玉寿司の中野里陽平社長(C)日刊ゲンダイ

 15年前に倒産の危機に瀕した玉寿司だが、努力が実って2015年には全店が黒字化。2%台だった経常利益率も飲食業界では優良会社といえる7%台に乗せて、見事に息を吹き返した。

「仕入れ改革も重要でしたが、商品力、接客力、店舗空間力、表現力を4つの柱とし…

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