【柿とストラッキーノチーズの白和え風】人気のモテつまみ

Petalo（東京・渋谷）

合う酒＝スパークリングワイン、白ワイン、日本酒（Ｃ）日刊ゲンダイ

　女性人気ナンバーワンのミルキーなフルーツのつまみ。

「小じゃれた名前より、イタリアン居酒屋のウチが出すんだから、“これがウチの白和えです”って言ったほうがしっくりくるなと。これは女性のお客さまが１００％選ぶモテメニューです。作り方も簡単ですから、家でシャンパンと一緒にサッと出せば好感度がアップすると思いますよ」（酒匂さん）

　ストラッキーノチーズはミルクの上品な風味と酸味が特徴。チーズがフルーツの甘味を引き立たせ、より上品な味わいに。

「店では柿、ラフランス、いちじくなど季節によってフルーツを替えています。チーズにはちみつを加えるとなめらかになります」と酒匂さん。最近はネットなどでストラッキーノチーズも入手可能だが、家庭ではクリームチーズでの代用がおすすめ。サワークリームを加えてもいい。

《材料》
・次郎柿　　４分の１個
（普通の柿の場合は大１個）
・ストラッキーノチーズ（クリームチーズ）　
　大さじ２
・くるみ（刻み・ロースト）　小さじ１
・はちみつ　　小さじ１
・レモンの皮　　少々
・塩　　ひとつまみ

《レシピ》
（１）チーズを室温に戻す。
（２）ボウルに①のチーズ、はちみつ、おろし金ですったレモンの皮、塩を入れ、スプーンなどで混ぜる。
（３）②がペースト状になったら、一口大に切った柿をボウルに入れて和える。
（４）③を皿に盛りつけ、ローストしたくるみをかける。