ダンツマ～男が泣いて喜ぶツマミ

【糸島塩豚の明太柚子胡椒】豚肉は冷めてからカットする

公開日：2019/02/01 06:00　更新日：2019/02/01 06:00

合う酒＝日本酒（Ｃ）日刊ゲンダイ

　黄金色の澄んだあんがかかっている。豚の角もピンとしていて、煮崩れが一切ない。口に入れると、程よい脂がじんわりと広がり、とろーり軟らかだ。

「豚肉をカットするタイミングは、油抜きをしていったん冷めたときです。最初はカットせずブロックのまま圧力鍋にかけます。最初にカットしてし…

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