【砂肝と明太子のマリネ】サッと煮てザルに上げる
公開日： 更新日：
いつも食べるコリコリ食感の砂肝が軟らかい。
「砂肝は煮過ぎないことです。沸いている酒と昆布だしに入れて、再沸騰したらもう大丈夫です。もう、サッとですよ。これで硬くならずに仕上がります。水に落とすのではなく、ざるに上げて冷ましてください」
プチプチッと明太子も存在を…
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