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【フロマージュドテット】豚のすべての部位を味わい感謝

合う酒=赤ワイン(C)日刊ゲンダイ

関山米穀店(神田) 関山真平

 難しい名前だが、簡単に言えば、豚の煮こごり。でも、関山さんの手にかかると、こんなに美しく仕上がる。

 材料を見て、ちょっと驚かれた方もいるだろう。こんな食材、手に入るのか?

「お肉屋さんに言っておけば、大丈夫です。豚足…

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