高タンパク&低カロリーで美味 「ジビエ」大ブームの理由

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 シカやイノシシなど野生鳥獣の肉「ジビエ」がちょっとしたブームだ。18日は長野で「全国ジビエサミット」が開催され、20日は東京・青海で「ジビエナイトお台場」が開かれる。

 イベントの出演者で、長野・蓼科のフランス料理店「オーベルジュ・エスポワール」のオーナーシェフ、藤木徳彦… 

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