【鶏レバーとクズ野菜のペースト】濃厚でクセになるうまさ

　すでに他界した焼き鳥屋の親父さんの焼くレバーは絶品だった。

　通常はタレで出てくるものの、「ホントいうと、こっちの方がうまいんだから。食べてみな」と、塩と胡椒で味付け。表面はうっすらと焼き色が付く程度で、中はほとんどレアだった。「これは当たりだよ」と、たまに脂ののった白レ…