• facebook  
  • twitter  
  • Facebook Messenger

シェフは「半ば常識」と証言 有名ホテル“メニュー偽装”の慣習

 有名ホテルで相次いでメニュー偽装が発覚しているが、これ、シェフの間では“常識”だった。

 札幌市のルネッサンスサッポロホテルが29日、施設内の中華レストランで、「タイショウエビ」「シバエビ」と表示したメニューについて、実際は「バナメイエビ」「ホワイトタイガー」を使用していたと発表。同ホテルは、誤表示を認めつつレストランで誤った呼び方をする“習慣”があったと開き直った。

「9年前にメニューを作った時、中国人の調理人もいたため、大きいエビ=タイショウエビ、小さいエビ=シバエビと分かりやすく表示したのが発端です。その後もそのまま使ってきてしまいました」(管理部の担当者)

 そういえば、28日の阪急阪神ホテルズの会見でも、社長が「<小さいエビはシバエビと称する>などとする業界の習わしがあった」と答えていた。新たに誤表示が発覚した札幌市のジャスマックプラザホテルのレストランでも「芝エビのチリソース」にバナメイエビを使用。「小さいエビはシバエビという認識だった」と説明している。

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

最新のライフ記事

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    キムタクは“御一行”で…被災地を単身訪れた斎藤工との差

  2. 2

    逸材ゴロゴロ 夏の甲子園“契約金1億円”ドラ1候補7人の名前

  3. 3

    衝撃の発毛剤CM 草彅剛の“捨て身っぷり”が称賛されるワケ

  4. 4

    被災地で黙々とボランティア活動 吉川晃司の“気骨と矜持”

  5. 5

    石破氏の「公平な行政」パクリ…安倍首相の姑息な争点潰し

  6. 6

    山根明氏が天覧試合で解説…写真の存在に文科省が戦々恐々

  7. 7

    フジは稲垣をドラマ起用 立ち位置に違いが出始めた元SMAP

  8. 8

    進学説の真偽は…金足農・吉田輝星めぐるプロ争奪戦の内幕

  9. 9

    憧れの安室も絶賛 イモトアヤコは「イエスマン」報われた

  10. 10

    高まる認可白紙の可能性 小池知事が来月迎える「敗戦の日」

もっと見る