【ジャガイモ酒盗バター】至福の無限ループにハマる

公開日: 更新日:

魚殿(東京・新橋)

 酒盗の塩加減とバターの香ばしさ。それらをたっぷりまとったジャガイモが酒に合わないはずがない。揚げたての熱々ジャガイモを口いっぱいに頬ばったら、キンキンに冷えた生ビールを流し込む。カロリーも尿酸値も気にしない、至福のひとときだ。ツマミとビールの無限ループにハマってしまう。ハイボールもおススメだ。

 ジャガイモは揚げるのがベストだが、面倒なら薄切りにし、多めの油で揚げ焼きにしてもよい。

 酒盗は業務用スーパーや輸入食料品店などで、500円程度で売っている。酒のお供にも調味料にもなるので、常備しておくと何かと便利だ。

「酒盗の量はお好みで。ぜひ新ジャガで作ってみてください。さらにおいしくいただけますよ」

 帰りに八百屋をのぞいてみるか。

 《材料》 
・ジャガイモ 小ぶりのものを5個
・酒盗 大さじ1
・バター 15グラム

 《作り方》 
(1)ジャガイモを半分にカットして、165度の油で5分揚げる。
(2)フライパンで、バターを溶かして酒盗を炒める。
(3)②に揚げたジャガイモを入れて軽く和える。

▽皆藤航一(かいとう・こういち)
 1975年、茨城県・土浦市生まれ。料理好きが高じ、高校卒業後、日本料理の専門学校に進学。20歳から赤坂の老舗料亭で修業を積み、京橋や九段下などの名店で、和食の腕を磨く。2013年から魚殿の店長兼料理長に。

▽うおでん
 2011年の開店以来、新橋のサラリーマンに愛され続ける和食居酒屋。三浦漁港直送の新鮮な魚と、昔ながらの関東風おでんが人気。日本酒は常時30種類以上が用意され、焼酎も豊富。和食好きの外国人観光客も多い。

東京都港区新橋2―13―8 新橋東和ビル1F
℡03・3593・0555
日曜・祝日休み

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