発酵・醸造の町 新潟市を味わう

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できたて味噌でだし茶漬け(峰村醸造)。新潟をPRする高橋遥さん(左)と山田彩乃さん/(C)日刊ゲンダイ

 東京から上越新幹線で1時間半。コメの収穫時期を迎えた新潟市は、発酵・醸造の町でもある。日本酒、ワイン、味噌の製造過程を見学しながら、できたてを味わえる場所が揃う。

 新潟駅から徒歩15分。江戸・明治・大正期に造られた建物が残る「沼垂 醸す地区」に到…

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