【アサヒ】軸はスーパードライ。「キンキンDRY」作戦で破る“4度の壁”

低温になるほど苦みを感じにくく、後味スッキリ

3分間の冷凍庫が肝（Ｃ）日刊ゲンダイ

　とにかく「冷え」が重要だ。堀さんが続ける。

「スーパードライは、低温になるほどビールに炭酸がよく溶け、のどに感じる炭酸刺激が増し、飲みごたえが向上するのがひとつ。もうひとつはキレのよさです。苦みは低温になるほど感じづらいのですが、後味のスッキリさは低温ほど増す。その相乗効果でキレのよさが向上します。冷えは単なる温度ではなく、味を構成する本質的な価値のひとつ。スーパードライの辛口は、よく冷やすことで真価を発揮するのです」

　確かに香りやコクを特徴とするタイプだと、低温でそれぞれのよさが損なわれる。冷えはスーパードライならではの価値となり、“新・辛口”とかけ合わせることが大きな意味をもつという。

　その現実的な仕掛けが「キンキンDRY」だ。缶をよく見ると、冷蔵庫で冷やしたら、飲む前にさらに「冷凍庫で3分」と書かれている。