• facebook  
  • twitter  
  • Facebook Messenger

「オムライスの秘密メロンパンの謎」澁川祐子著

 日本人に愛され続けてきた国民食のルーツを探るコラム集。

 例えば「コロッケ」。フランス料理の「クロケット」が転訛(てんか)したものというのがこれまでの定説。日本でいうクリームコロッケ=「クロケット」のベシャメルソースの代わりにジャガイモを使用したという説だ。

 しかし、明治時代の料理本を調べると、コロッケもどきの料理がさまざま登場した後にフランス料理のクロケットが登場していることが分かり、著者はオランダ説、そしてポルトガル説へと検証を展開していく。他にも、横浜のホテルが発祥といわれる「ナポリタン」やケーキの「モンブラン」など、定番メニュー28品が日本人の食卓にのぼるまでの歴史を追う。(新潮社 590円+税)

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

最新のBOOKS記事

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    “元彼”と同時引退? 幻に消えた安室奈美恵の「再婚」報道

  2. 2

    やはり妊娠?デキ婚でもビクともしない前田敦子の“規格外”

  3. 3

    崩れた圧勝皮算用 安倍3選という「終わりの始まり」<上>

  4. 4

    追悼・樹木希林さん 貫いた“奇妙な夫婦愛”と“ドケチ伝説”

  5. 5

    安倍3選で現実味を増す “日本版リーマン・ショック”の到来

  6. 6

    狙われる関ジャニ∞…錦戸&大倉“ベッド写真”流出の裏事情

  7. 7

    シールで聴衆選別…「ヤメロ」コール徹底排除した安倍陣営

  8. 8

    美女とデート報道 田原俊彦は干されても腐らず再ブレーク

  9. 9

    恫喝して票集めるよりも 討論会用の替え玉を用意したら?

  10. 10

    「安倍3選」を市場は無視…日経平均5日続伸でも“カヤの外”

もっと見る