年商77億円から倒産…「飲食のカリスマ」が明かす辛い過去

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今は料理人として幸せな毎日の岡田賢一郎氏(提供写真)

 お客の目の前で、軽快なリズムと手さばきで、厳選された高級和牛を最もおいしい状態で提供する料理人。この男性、岡田賢一郎氏は2000年代の外食産業でカリスマといわれた経営者だった。

「美食酒家ちゃんと。」「ケンズダイニング」といった創作料理店を立て続けにヒットさせ、06年には… 

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