奥野修司ノンフィクション作家

▽おくの・しゅうじ　１９４８年、大阪府生まれ。「ナツコ沖縄密貿易の女王」で講談社ノンフィクション賞（０５年）、大宅壮一ノンフィクション賞（０６年）を受賞。食べ物と健康に関しても精力的に取材を続け、近著に「本当は危ない国産食品」（新潮新書）がある。

鍋料理・炊き込みご飯には、がんや老化を防ぐ「抗酸化物質」たっぷり

公開日：2023/10/31 17:00　更新日：2023/10/31 17:00

余ったスープはカレーやおでんに

　がんを取材する過程で、活性酸素ががん化に大きな役割を果たしていることを知ったのだが、さらに取材を進めると、活性酸素はがんだけでなく、老化や動脈硬化、脳血管障害、高血圧などとも深く関わっていて、最近ではさらに認知症との関係も取り沙汰されている。

　それだけでない。老化がすす…

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