韓国ソウルのディープ酒場で酔う…激辛料理専門家・金成姫さんが実食
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星付き焼き肉店の甘くない特製コチュジャン
■トンエングルブジョイントゥ
梨泰院の実力派焼き肉店で、7年連続ミシュランガイドに選出されている。ところが、地元のファンが多く、日本人にはまだ穴場だという。
「広々としたメインダイニングのほか、家族連れや接待向きの個室も備えていて、使い勝手がいいと思います。最低3週間熟成された韓牛や骨周りが軟らかいラムチョップ（4万4000ウオン）、豪快なビーフリブアイを専門としていて、店員さんがカットしてテーブルで焼き、最適な状態でいただけます。上質な肉本来のうまみを味わってください」
激辛党には、一工夫した食べ方があるそうだ。
「店の代表ユ・ジヨンさんが監修された激辛コチュジャンソース『K-CHUP』を追加オーダーしましょう。コチュジャンは甘辛いイメージですが、これは辛みが強め。さらに唐辛子に加えてゴマ油、醤油、ニンニクが入っていてコクがあります。焼き肉のつけダレとしてだけでなく、締めのビビンバやキムチ冷麺（1万1000ウオン）などにも合いますよ」
地元の人は赤ワインを合わせるそうだ。
（住）ソウル特別市龍山区宝光路60ギル7
（最寄り駅）梨泰院駅から徒歩約5分
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