【蒸し鍋】一晩寝かせた“つけダレ”でプロの味

旬家はちどり（熊本・熊本市）

　地元のりんどうポークを使った蒸し鍋は、はちどりオープン以来続いている看板メニューだ。

「熊本の飲食店は地元出身オーナーが多いので、個性のある居酒屋メニューが多いですね」と喰田さん。

　蒸し鍋は野菜から出る水分で食べる頃にはカサが半分に。道具は普通の鍋でも十分。冬場な…