著者のコラム一覧

曽我和弘

大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。ＪＲ大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。

関西の“失敗しない”食事処

ステーキハウスオリエンタル（元町）神戸ビーフやフォアグラの酒粕料理

公開日：2018/02/22 06:00　更新日：2018/02/22 15:48

フォアグラ×酒粕（鍬先シェフのパフォーマンスも味のうち）／（Ｃ）日刊ゲンダイ

「酒粕料理を神戸の郷土料理に」と宣言して始めた酒粕プロジェクトが今季で４回目の冬を迎えた。清酒・福寿の酒粕をもとに各店がその創作性を競うわけだが、今年は増えに増えて神戸市内で３５店舗が参加している。

「ぜひ当店でも挑戦したい」と手を挙げたのは、神戸メリケンパークオリエンタル…

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