池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【牛乳】「肺」を潤わせ全身に水分を補給して脱水を改善
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肺に水分を与える牛乳、豚肉、ナガイモ、レンコン、白ごまを組み合わせたレシピ。みそは、あれば白みそがおすすめです。牛乳のまろやかさが加わったスープ感覚の豚汁は、パンとの相性もよいので朝食にもぴったりです。この時期は、量を増やして鍋にアレンジしても美味しくいただけます。
【材料】2人分
●豚細切れ肉 60g
●ナガイモ 5センチ
●レンコン 80g
●だし汁 2カップ
●牛乳 1/2カップ
●クコの実 適量
●白みそ 大さじ2
●白練りごま 大さじ1
●サラダ油 適量
【作り方】
鍋に油を熱し、豚肉、皮をむいて縦半分、横7mm程度に切ったナガイモ、レンコンを入れて炒める。だし汁を加えて煮立ったらアクを取り、火を弱めて野菜に火が通るまで煮て、白みそ、白練りごまを溶かし入れる。牛乳も加えて沸騰直前で火を止める。
