なぜ広島は冬の旬食材「カキ」の生産量が日本一なのか？
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ようやく冬本番。寒くなると食べたくなるものといえば「カキ」だ。
真ガキの旬は１１～３月。この期間は生食でも楽しめる。東京・銀座の「ひろしまブランドショップＴＡＵ」では、今年で８回目となるオイスターバーが12月８日まで金・土・日曜限定で開催中だ。
提供されるのは、塩田跡の養殖池で熟成された「クレールオイスター」や、通常の1.5倍の大きさの三倍体カキ「Ｚオイスター」など。産地直送のこだわりの生カキが１粒400円から楽しめるとあって、毎年人気のイベントとなっている。
それにしても、広島＝カキのイメージは強い。実際、日本最大の生産地で、2017年は全国のカキの総生産量の62.7％（１万8708トン＝むき身）を広島産が占めた。２位の岡山県が3010トンだから６倍以上、圧倒的なシェアである。
日本全国、カキの養殖地は他にもたくさんあるのに、なぜ広島はここまで断トツのカキ王国なのか？ 広島県水産課の飯田悦左課長に話を聞いた。
