池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【ナス】血を全身に巡らせる作用で「痔」の改善に優れた効能あり
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●A（しょうゆ・オイスターソース・酒=各大さじ1/2、みりん=小さじ1）
●ニンニク 少々
●サラダ油・塩・こしょう 適量
【作り方】
ナスはへたを取り、斜め薄切りにして塩水に5分程度つけておく。チンゲンサイは軸と葉にわけて、葉は長さを半分、軸は繊維にそって細切りにする。黒きくらげは細切り、トマトは縦半分に切って薄切りにする。フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて炒め、香りが出たら塩・こしょうをした豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら水をきったナスを入れて炒め合わせる。Aを加えて全体を混ぜたら、トマト、黒きくらげ、チンゲンサイも入れて炒め合わせ、塩・こしょうで味を調える。
