池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【くわい】解毒を促して老廃物を排出する作用が高い「デトックス食材」
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くわいのデトックス効果を高めるには、同じく解毒作用のある黒きくらげ、アサなどと組み合わせるとよいでしょう。
■くわい高齢薬膳レシピ
くわいの身体リセットそば
解毒作用に優れたくわいと、同様の効能がある黒きくらげ、アサリを組み合わせたそば。ホクホクしたくわいとそばを、ごま油の風味、アサリの旨みがうまくつないで、美味しくいただけます。
【材料】2人分
●くわい 6個
●黒きくらげ（乾燥） 3g
●アサリ水煮缶（55g） 1缶
●そば（生） 2玉
●そばつゆ 3カップ
●細ネギ 適量
●ごま油・しょうゆ 少々
【作り方】
鍋に湯を沸かし、芽を切り落として皮をむき、薄切りにしたくわいを入れ中火で5分程度煮てアクをとり、ザルにとって水を切る。フライパンにごま油を熱し、くわい、水で戻して食べやすく切った黒きくらげ、アサリの身を入れて炒め、しょうゆをふる。つゆにあさりの缶汁を加えて温め器に盛り、袋の表示どおりゆでたそばを入れ、炒めたくわい、黒きくらげ、アサリをのせ、小口切りにした細ネギを散らす。
