無形文化遺産登録 世界の「和食」はますますヒドくなる

「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されることが決まり、日本中がお祝いムードだ。
「日本食のグローバル展開を真剣に考えねば」と関係者は鼻息荒いが、これで和食への正しい理解が深まるかといえば、むしろ逆だ。

　銀座の老舗和食店店主がこう言う。

「無形文化遺産をビジネス…