3500万円で競り落とした「一番ウニ」を150万円のコースで提供 予約困難店「鮨尚充」ってどんな店？

3500万円で落札された北海道函館産の「ムラサキウニ」／（提供写真）

　東京・豊洲市場で5日、新春恒例のウニの初競りが行われた。

　最高額の「一番ウニ」は北海道函館産の「ムラサキウニ（400グラム）」で3500万円。昨年の700万円の5倍の金額だ。競り落としたのは、食通の間で「うにバーサルスタジオ」と呼ばれる東京・中目黒の予約困難店「鮨尚充」だった。

　落札は鮨尚充と東京・築地の「うに虎」、仲卸業者「山治」の3社共同で行われた。鮨尚充では同夜、予約客に150万円のコースの一品として提供され、うに虎は6日、「初競り雲丹丼」として5食限定100万円で販売した。

　鮨尚充は、昨年も委託先の山治が700万円（福井県の伝統工芸品「越前漆器」の箱を含んだ金額）で落札したうにを1貫40万円で提供して話題に。「オークションで競り落とされた最も高価なウニ」として、ギネス世界記録に認定された。

　一昨年の「一番ウニ」の落札額は150万円で、2年間で約23倍に爆上がり。今回、最高値を付けたウニは1キロに換算すると8750万円。同日、5億1030万円の史上最高額で落札された243キロの「一番マグロ」は1キロ当たり210万円だから、国内最高級のクロマグロの約41倍というとんでもない金額だ。