早稲田大学大学院でＭＢＡを取得したサラリーマンで作家。現在は、「焼肉探検家／Ｙａｋｉｎｉｋｕ Ｅｘｐｌｏｒｅｒ」としても活動しており、週２ペースで都内を中心に焼き肉店を探索中。これまでに予約困難店を含め１４０店舗以上を訪れた。日々、おいしい焼き方を独自に研究している。
タン塩や赤身肉は網を組み立てて焼く“空中浮遊まとめ焼き”
焼き肉の焼き台を大きく分けると、七輪などの炭火とガス火の２種類があります。炭火は直火で肉を焼き、ガス火は炎で温めた鉄板で肉を焼きます。炭火の方が高温でふっくら焼けますが、炭の配置によって温度が違ってくるため、うまく焼くのが難しいといわれています。
そんなデメリットをカバ…
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