池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【アユ】「脾」の働きを高めて軟便の改善に役立つ
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最近ではスーパーでも養殖アユが販売されています。焼きもの、煮ものに使ったり、ソテーなど洋風に使っても美味しくいただけるので、いろいろな料理に使ってみましょう。
アユの軟便改善効果を高めるためには、同じく脾の働きを高めるナガイモ、お腹を温めて軟便や下痢改善によい青じそを組み合わせるとよいでしょう。
■アユ高齢薬膳レシピ
アユのパワフル雑炊
軟便改善によいアユ、ナガイモ、青じそを組み合わせたレシピ。アユならではの旨みがごはんにしみて、上品な味わいの雑炊に仕上がります。疲労回復、梅雨どきの頭や身体が重だるいといった症状改善にもおすすめです。
【材料】2人分
●アユ 2匹
●ナガイモ 6センチ
●青じそ 6枚
●だし汁 2カップ
●A（酒・みりん=各大さじ2、しょうゆ=大さじ1）
●ごはん 茶碗2杯分
