著者のコラム一覧
池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト

薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校(現・日本中医学院)で国際中医薬膳師資格を取得。近著「1日1つで今より良くなる ゆる薬膳。365日」が好評発売中。

【アユ】「脾」の働きを高めて軟便の改善に役立つ

公開日: 更新日:

●塩・こしょう 適量

【作り方】
 アユに塩をふってグリルなどでこんがり焼き、頭と骨を取り、身を大きめにほぐす。鍋にだし汁、Aを加えて熱し煮立ったら、ごはん、皮をむいて1センチ角程度に切ったナガイモを入れて上にアユの身をのせる。火を弱めて3分ほど煮たら、塩・こしょうで味を調えて器に盛り、千切りにした青じそを散らす。

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