北海道札幌市生まれ。女優・男優評論家。大学時代には広告論・市場調査（マーケティング）を専攻。その後、「日経エンタテインメント！」「Invitation」などの雑誌でCMタレントに関する連載を担当。現在、Webサイト「タレントパワーランキング」（アーキテクト）で業種別CM出演タレントの分析リポート・コラムを執筆している（https://tpranking.com/category/column）。note個人クリエイターページ https://note.com/tokyodiorama/
八木莉可子の魅力は、洗練された都会っぽさと素朴さをバランス良く兼ね備えること
八木莉可子は、2001年7月7日生まれ。2016年に大塚製薬「ポカリスエット」のCMに当時14歳で起用され、綾瀬はるか、川口春奈、中条あやみらを生んだそれまでのシリーズとは雰囲気が違う、高校生たちと激しいダンスをする新路線が10代からの支持を集めた（現在は中島セナが出演）。
2021年にはファミリーマートの創立40周年記念アンバサダーとして、CMで玉木宏・吉田鋼太郎と共演した。
デビュー当時の八木莉可子にインタビューしたことがあるが、当時から身長169センチの大人っぽい見た目と、屈託なく笑顔を見せる明るいキャラクターのギャップが印象的で、「（学校では）いつも笑っていて、“じっとしてられないの？”って言われます（笑）」（「日経エンタテインメント！」2016年7月号）と話してくれた。
現在は「揖保乃糸」、NEXCO中日本（中日本高速道路）“移動の楽しさ”編のCMに出演中。
NEXCO中日本のCMでは、鳥の背中に乗って空を飛び、高速道路を移動する人々の様子を眺める。透明感がある横顔が印象的で、八木莉可子の出演CMの中でもベスト3に入る好作品だ。
美しくて、素朴。八木莉可子は、滋賀県を代表する名所・琵琶湖に沈む夕日を彷彿させる魅力を持った女優だ。
