鳥羽周作シェフの反論報道に「ミシュラン」も大迷惑？ 激怒は和田アキ子だけじゃなかった
《ミシュランって開店前でも星取れるんだw》
《鳥羽シェフの記事を読んだのだが「もう一個新しい店もミシュラン取るし。内定はきてるから」って、どういうこと？オープン前のお店が星とれるの？？？》
《星はないけどちゃんとしたフレンチを食べられるお気に入りのお店があるから、ミシュランに頼る必要はないが、気にはなる》
《ミシュラン1つ星のsioの店長の鳥羽氏が、オープン前の店の自分の店にミシュラン星の内定が決まってるという発言。ミシュランガイドの信用度0です》
■「内定が決まっている」は物議を醸す発言
ミシュランは、世界的なガイドブックの権威として知られる。フランスで訓練された評価員が、覆面でお店を訪問し、厳しく食の質を評価しているというが、2016年には韓国でソウル版発行に際し、政府関係機関がミシュランに4億ウォンを支払っていたと報道され、問題になったこともある。
「2007年11月にアジア初の東京版が出版されました。ミシュランの星付きレストランと、『ミシュランガイド●●版』は別で、あくまでガイドブックの立ち位置。ガイドブック制作に国や自治体が介入するのは業界では"当然"のこと。飲食業界や観光業界を盛り上げるためですからね。その後、日本でいえば地域別ガイドを出していますし、庶民的な店なども載せています。三ツ星レストランは覆面調査員など厳格な審査があると思いますが、ガイドブックを充実させるために掲載店舗数は必要ですから、その他の最高峰の評価以外、一つ星やビブグルマンなどは調査員のヒモ付きのレストランが載っているケースもあるとシェフの間では疑問は出ていますよ。業界で"顔バレ"した調査員が紹介やツテのある店に行って、無償で料理を提供してもらっているんだから、低評価できないよね、という話。鳥羽さんが言っていることの真偽は分かりませんが、『内定が決まっている』というのは物議を醸す発言でしょう」（ミシュラン掲載店も取材するグルメ誌編集者）
日本で正当に調査している調査員にとっても、鳥羽氏の発言は妙な憶測を招きかねず、迷惑のほかないだろう。
