感染対策でブームの予感 最強の発酵食品「ごど」って何?

公開日: 更新日:

 新型コロナウイルスの感染は拡大するばかり。「人混みを避けろ」と言われても現実的には難しい。できる対策は、マスクと入念な手洗い。そして感染しても症状を軽症で抑えるために、免疫力を高めること。そこでおすすめなのが、最強の発酵食品「ごど」である。

 発酵食品は腸内環境を整え、免疫力を高める。ヨーグルト、納豆、キムチ、味噌など発酵食品は多々あるが、いずれも1度発酵させているのみ。

「『ごど』は、納豆に麹を加えて乳酸発酵させて作る、青森県の郷土料理です。納豆を作る過程で1度目の発酵、麹菌によって2度目の発酵。2度も発酵させているものは聞いたことがない。そういうことから、発酵デザイナーの小倉ヒラクさんからは『最強』と言われました」(十和田発酵食文化協会会長の矢部聖子さん)

 納豆菌は麹菌を殺すといわれ、発酵業界ではタブーとされる。それをやすやすとやってしまっている点も、小倉さんは評価していたという。

 実は「ごど」、十和田地方の一部の地域で食べられていたもので、ほとんどの青森県人が知らない。十和田地方でも“街中”の人は知らない。その「ごど」に目をつけた小倉さんからラブコールを受け、昨年、矢部さんが東京で「ごど」を作るワークショップの講師を務めたところ、多数の発酵食品ファンが詰めかけた。

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

最新のライフ記事

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1
    インド15歳少女の“愛の証”に世界が衝撃…HIV感染の「恋人の血液」を自ら注射!

    インド15歳少女の“愛の証”に世界が衝撃…HIV感染の「恋人の血液」を自ら注射!

  2. 2
    夏ドラマ“爆死”のワケは「イントロが長い」から? TBS日曜劇場まで視聴率1ケタ台

    夏ドラマ“爆死”のワケは「イントロが長い」から? TBS日曜劇場まで視聴率1ケタ台

  3. 3
    大阪桐蔭は高校野球では無敵なのに…森友哉世代以降のOBがプロでパッとしない謎解き

    大阪桐蔭は高校野球では無敵なのに…森友哉世代以降のOBがプロでパッとしない謎解き

  4. 4
    森元首相が内閣改造人事で“黒幕”気取り 岸田首相への「お願いがその通りに」と大放言!

    森元首相が内閣改造人事で“黒幕”気取り 岸田首相への「お願いがその通りに」と大放言!

  5. 5
    五輪卓球金・伊藤美誠に何が? 国内3大会連続敗戦のウラ側と五輪選考めぐるゴタゴタ

    五輪卓球金・伊藤美誠に何が? 国内3大会連続敗戦のウラ側と五輪選考めぐるゴタゴタ

  1. 6
    松山英樹「LIVに興味はある」と発言…カネで魂売ればイメージダウンは必至

    松山英樹「LIVに興味はある」と発言…カネで魂売ればイメージダウンは必至

  2. 7
    大谷初の規定投球回クリアに…正捕手スタッシの「拙守と弱肩」という意外な泣きどころ

    大谷初の規定投球回クリアに…正捕手スタッシの「拙守と弱肩」という意外な泣きどころ

  3. 8
    これが女子プロ“バブル”の現実 2年目の西郷真央はすでに大卒女性「生涯賃金2.6億円」超え

    これが女子プロ“バブル”の現実 2年目の西郷真央はすでに大卒女性「生涯賃金2.6億円」超え

  4. 9
    降板を告げられた直後に「勝負せんか!」と一喝…権藤監督が何度も怒った理由

    降板を告げられた直後に「勝負せんか!」と一喝…権藤監督が何度も怒った理由

  5. 10
    血管年齢の「老化」と認知症につながる「糖化」を防ぐ食べ方のコツ

    血管年齢の「老化」と認知症につながる「糖化」を防ぐ食べ方のコツ