晩杯屋・金子源社長<3> 大田市場と赤羽で磨いた「買う力」
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晩杯屋を開店するにあたって、金子氏はまず東京・赤羽に向かった。人気店「立ち飲み いこい」で修業するためだ。
「仕入れの相談をしていた築地のマグロの仲買が、『立ち飲みの店をやるなら勉強してきたらどうだ』と、いこいさんを紹介してくれたんです。そこで開業を前提に修業させてもらっ…
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