晩杯屋・金子源社長<3> 大田市場と赤羽で磨いた「買う力」

　晩杯屋を開店するにあたって、金子氏はまず東京・赤羽に向かった。人気店「立ち飲み　いこい」で修業するためだ。

「仕入れの相談をしていた築地のマグロの仲買が、『立ち飲みの店をやるなら勉強してきたらどうだ』と、いこいさんを紹介してくれたんです。そこで開業を前提に修業させてもらっ…