牧田善二糖尿病専門医・ＡＧＥ牧田クリニック院長

ＡＧＥ牧田クリニック院長、医学博士、糖尿病専門医。１９７９年、北海道大学医学部卒業。ニューヨークのロックフェラー大学医生化学講座などで糖尿病の合併症の原因とされるＡＧＥを研究。９６年から北海道大学医学部講師、２０００年から久留米大学医学部教授。０３年から糖尿病をはじめとした生活習慣病および肥満治療のための「ＡＧＥ牧田クリニック」を東京・銀座で開院、延べ２０万人以上の患者を診ている。著書に「医者が教える食事術最強の教科書」（ダイヤモンド社）ほか、多数。

ドクター牧田最強の食事術

「肉をたくさん食べると心筋梗塞や脳卒中になる」は間違い

公開日：2020/02/14 06:00　更新日：2020/02/14 06:00

　脂肪の摂取量が少ないと、肺や心臓の動脈の梗塞が進んで脳出血、脳梗塞や心筋梗塞を起こしやすくなるというわけです。

　研究は男女合わせて約８万２０００人を対象にして、その食事の傾向と循環器疾患の発生率の関係を約１１年にわたって追跡調査したものです。それぞれ事前の５年間における調査で脳卒中や心筋梗塞などの循環器疾患やがんになった人がいないことを確認したうえで追跡調査が行われています。信頼性の高い調査だと言えるでしょう。

　むろん、この論文も将来、新たな研究で否定される可能性はあります。しかし、それまでは、「肉などから得られる飽和脂肪酸の摂取量が少なく、炭水化物をたくさん食べた方が脳卒中や心筋梗塞の発症率が高い」というデータから考えて行動すべきだと思います。

　いまは２人に１人ががんになり、３人に１人ががんで亡くなる、という事実から、がんによる死を免れることに重きが置かれていますが、依然として脳卒中は死に至る病気の上位にあります。しかも、死に至らずとも残った障害に苦しむことが多い。

　私は、日本人はしっかり肉を食べるべきだと思います。