【マダイ】血管を改善し代謝を整える…朝に食べたい

高タンパクで脂質が少ない

　日本人の食文化の中で、特別な位置づけをもつ魚のひとつがマダイです。体表の赤色は古くから魔よけや吉兆の色とされ、姿が整っていること、比較的日持ちすることなどもあり、儀礼に適した魚として用いられてきました。現在でも、お食い初めや婚礼の場で尾頭付きのマダイが供されるのは、その名残といえます。

　奈良時代の文献にはすでにその名が見られ、その後も神事や供宴の場で重用されてきました。特に春に水揚げされるものは、体色がやや淡い桜色を帯びることから「桜鯛」と呼ばれ、季節を感じさせる食材として親しまれています。旬のマダイは、脂の乗りと身の締まりのバランスがよく、刺し身や焼き物など幅広い料理に適しています。

　そんなマダイは高タンパクで脂質が比較的少なく、日常的にも取り入れやすい栄養的特徴があります。また、魚に特徴的なn-3系脂肪酸であるEPAやDHAも含まれており、血管機能や炎症との関係、さらに魚介類の摂取と心血管疾患リスクの低下との関連についても報告されています。

　さらに、赤血球の形成や神経機能に関わるビタミンB12、骨代謝や免疫調整に関わるビタミンDも含まれています。