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忘年会接待術…店選びは「味」より「臨機応変サポート」

 冬のボーナスはバブル期以来の伸び。年末にかけて、得意先との会合も増えそうだ。接待する側にとって大事なのは、どれだけ相手を喜ばせ、楽しんでもらえるかに尽きる。“達人”と呼ばれる人たちは、そのためにさまざまなテクニックを駆使している。接待の成否は、会社の業績にも直結する。覚えておいて損はない。

<店選び編>

 店選びは重要だ。ミシュランガイドの星付き店やグルメサイトの高評価店を選べば、相手も喜ぶし、話のネタにもなるが、それがすべて接待に向いているとは限らない。

 接待の成功は、店のバックアップなしでは不可能だからだ。企業研修を中心にコンサルティングを行う「パンネーションズ」代表の安田正氏は、〈行きつけ〉の強みを生かすべきだとこう続ける。

「接待では、〈今すぐビール3本持ってきて!〉など、店に無理難題を言わざるを得ない状況があるからです。行きつけなら、臨機応変にサポートしてくれます」

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