【ゴニラ】ごま油とコチュジャンで味付け ニラの食感を楽しむ
公開日： 更新日：
東邦酒場（東京・お花茶屋）
東邦酒場に行くと、まず最初に頼むのが「ゴニラ」だ。酒で潤した喉に、ごま油でコーティングされたニラがスルスルッと入る。
驚くのはニラの食感。水分があって、シャキシャキだ。茹ですぎるとクタクタ、絞りすぎると繊維が潰れて食感を失うのだそう。
コチュジャンは創業以来お世…
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