老舗魚屋に郷土料理 青森・津軽地方“うまいもん”をめぐる

公開日: 更新日:

神経締めが最高の味を実現

神経締めに挑戦。見守る塩谷さん(左)、イタリア料理店「リンチェ」の滝沢シェフと料理(右下)/(C)日刊ゲンダイ

 2017年、初青森を経験した記者のこの地への強烈な印象は「ブレない人」が多い。一度会えば、何度でも彼らに会いたくなる。さぁ青森へ飛ぼう。

「塩谷魚店」は創業84年になる鮮魚の卸・小売店。後を継ぐ塩谷孝さん(50)は、40歳過ぎあたりから「ここらでは多少知られてるけど、全国…

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