【タチ入りキンチャク】トロ～リの白子を最大限おいしく
公開日： 更新日：
独酌 三四郎（北海道・旭川）
北海道の冬の味覚といえば、これ。「タチ（スケトウダラの白子）」を忘れちゃあ、始まらない。湯引きしてポン酢で和えたり、天ぷらにしたり。火を通すことでぐっと味が凝縮されるタチだけに、うま味を逃さずいただく「袋煮」は実に理にかなった調理方法だ。
旭川生まれ、旭川育ちの女将が考…
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