【菜の花のゴマクミン和え】決め手は特製パウダー

ヘンドリクス（東京・神宮前）

　パッと見は、「菜の花のゴマよごし」だ。

　が、そこは“スパイスの魔術師”である。口に広がるクミンとすりゴマの香ばしい風味がなんとも楽しい。後を引くうま味はかつおぶし粉だ。それらをまとめる、ほのかな酸味とコクはなんだろう。

「ヨーグルトを使いました。クミンとゴマのペー…