「サカナバル」も展開 「アイロム」社長・森山佳和さんの巻<4>

「BISTRO CarneSio」（東京・恵比寿）

「カルネ」はイタリア語で肉のことで、肉は塩で食べるのが一番おいしいというイメージをイタリア語っぽく表したのが店名になっています。「カルネジーオ」と読んで、ステーキが名物です。

　社長はもともと、焼き肉店やイタリアンをやっていらした方で、肉の扱いに長けています。見た目はステー…