飲食のプロが見つけたバッカスがいる店

「サカナバル」も展開「アイロム」社長・森山佳和さんの巻<5>

公開日：2021/04/18 06:00　更新日：2021/04/18 06:00

火鍋三田（東京・新橋）

赤には実山椒がたっぷりで、シビ辛に（Ｃ）日刊ゲンダイ

　火鍋というと、２つのエリアに仕切られた独特の鍋を思い出します。片方は鶏ガラの白湯で、もう一方は真っ赤な麻辣スープ。あの紅白のスープに肉や魚介類、いろいろな野菜でいただく、四川料理です。日本でもお馴染みでしょう。

　この店に出合うまではどこでいただいても、違いがあまり分かり…

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【連載】飲食のプロが見つけたバッカスがいる店

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